海鲜法式酥盒

配料:蘑菇2粒、鸡蛋黄1只、胡萝卜1/3条、薯仔1/3个、洋葱20g、牛奶150ml、百里香适量、帕玛臣芝士15g 法式酥盒(Vol Au vent)是法国的著名料理,是由做成碗形的酥脆的派皮包着一些......

  配料:蘑菇2粒、鸡蛋黄1只、胡萝卜1/3条、薯仔1/3个、洋葱20g、牛奶150ml、百里香适量、帕玛臣芝士15g

  法式酥盒(Vol Au vent)是法国的著名料理,是由做成碗形的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或肉类,再倒入香浓的奶油汁而做成的。今天,我们跟着大厨Jack学做海鲜法式酥盒,这是Jack的私藏菜谱之一哦。它不仅看上去精致诱人,海鲜和奶油加上香脆的派皮的浓郁的味道更会让你不知不觉中吃掉一个又一个。

  1.大虾去壳,开背取虾线;花蟹斩成小块;带子和银鳕鱼用厨房纸吸干水分。将蘑菇、胡萝卜、洋葱、薯仔切粒。

  3.放入牛油将之融化,将洋葱炒香后,放入胡萝卜、薯仔炒至熟软,撒入百里香。然后放入花蟹炒香。

  7.烤酥皮时开始准备其他食材;用橄榄油烧热平底锅,放入银鳕鱼、带子和大虾分别煎至金黄色,用少许海盐调味。

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