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  • 古人对美食的讲究:鱼翅要煮两天 燕窝须天然泉水滚泡 古人对美食的讲究:鱼翅要煮两天 燕窝须天然泉水滚泡 所属分类:新万博比赛app 点击:148

    世间有美味佳肴,但并不等于是天然而成的,首先要材质好,接着要烹饪技术高,还有配料也马虎不得。尤其是一些名贵的菜,诸如燕窝、海鲜之类,因为其本身特殊的质地,如果原味...

  • 鱼翅如何泡发? 鱼翅如何泡发? 所属分类:新万博比赛app 点击:196

    1、取出一块干鱼翅放入容器内(切忌用铁锅或铜锅,否则鱼翅会产生黄斑),加入清水煮沸5分钟,关火,浸泡待至鱼翅涨发,期间要勤换水; 2、鱼翅变软取出,用小刀刮去表面发白的...

  • 鱼翅的做法 鱼翅的做法 所属分类:新万博比赛app 点击:158

    不过,如从以下两段记述看,似尚有可讨论之处。其一是《金瓶梅词话》第五十五回,蔡京官邸中的管家在招待西门庆时,说了这么一段话: 《词话》成书时间尚不明,但书前有万历丁...

  • 白扒鱼翅的做法 白扒鱼翅的做法 所属分类:新万博比赛app 点击:98

    用料主料鱼翅250克辅料油菜苔50克调料食盐3克味精2克姜25克淀粉8克黄酒25克小葱25克鸡油15克、猪油(板油)30克白扒鱼翅的做法1.将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小 1...

  • 怎样做鱼翅? 怎样做鱼翅? 所属分类:新万博比赛app 点击:123

    煲煨法来发制鱼翅。方法是煲煨发制方法用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才...

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