白扒鱼翅的做法

时间:2019-11-25来源:未知作者:admin点击:
用料主料鱼翅250克辅料油菜苔50克调料食盐3克味精2克姜25克淀粉8克黄酒25克小葱25克鸡油15克、猪油(板油)30克白扒鱼翅的做法1.将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小 1

  用料主料鱼翅250克辅料油菜苔50克调料食盐3克味精2克姜25克淀粉8克黄酒25克小葱25克鸡油15克、猪油(板油)30克白扒鱼翅的做法1.将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小

  1.将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小块,放入开水锅内掉过捞出,洗净血沫待用;

  5.上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片各10克、精盐少许、黄酒10克,倒入清汤上笼蒸烂,取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用;

  7.再加精盐6克、奶汤250毫升、黄酒5克,捞出葱姜不要,放入鱼翅(翅面朝下)、油菜心,烧制;

  8.待烧开后撇去浮沫,改用微火煨扒,待汤汁剩1/3 时,放湿淀粉勾芡,至汤成浓汁时,放味精、淋鸡油,大翻勺装盘即成。