乐山钵钵鸡哪家好吃?

时间:2019-11-25来源:未知作者:admin点击:
乐山钵钵鸡还是比较多的,古真记钵钵鸡就比较不错,味道好,菜品新鲜,服务态度也比较好,在海棠路电力局旁边、老公园里面和人人乐超市侧门都有店子。大家可以去尝尝... 乐山钵

  乐山钵钵鸡还是比较多的,古真记钵钵鸡就比较不错,味道好,菜品新鲜,服务态度也比较好,在海棠路电力局旁边、老公园里面和人人乐超市侧门都有店子。大家可以去尝尝...

  乐山钵钵鸡还是比较多的,古真记钵钵鸡就比较不错,味道好,菜品新鲜,服务态度也比较好,在海棠路电力局旁边、老公园里面和人人乐超市侧门都有店子。大家可以去尝尝

  作为乐山资深吃货以前经常去叶婆婆,但是去的次数多了感觉味道越来越不如原来了,价格却蹭蹭蹭,更多是消费外地人了,本地人却吃不出最初的味道了。现在的话,我个人比较喜欢伟伟钵钵鸡,在张公桥的美食街,老板超级爽利,停车也方便,关键是价格比叶婆婆什么的便宜多了,一定要吃他们家的鸭脚板,超级好吃,味道不够还可以喊老板调。

  钵钵鸡,是来源于四川眉山的地方特色小吃,20世纪80年代中期传入乐山后被乐山人改为乐山钵钵鸡,属于川菜系,一已有近百年历史。钵钵指瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

  钵钵鸡来源于四川眉山,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱,曾于1990年获成都市小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐,而且味道特色鲜美,价格平易近人。

  1.钵钵鸡是民间的菜肴,人见人爱。烹制简单,关键是选原材料。鸡要选跑跑鸡。成都本地的土鸡种,敞放于乡下山腰,稻田偷谷、林下啄虫,一身跑跑肉,嫩香无比,就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡,吃起来像嚼木头,毫无鸡的味道。关于钵钵鸡的香味,还有一个重要的原因就是调料---藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。

  2.洪雅的山丘区,出产一种像藤萝的野花椒树,据说其他地方不产这种果树,未曾考证过,宁可这样深信不疑,家乡嘛。四月的藤椒果,由青而紫,玲珑剔透,挂在树上都是诱人的。摘来鲜果,盛于陶钵,将热菜油浸淋,辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫闭藤椒油,注意是闭,而不是熬,虽然闭太白太实在,也许实在的往往是不可替代的。藤椒油,麻辣不见椒(麻:花椒;辣:辣椒)。晶莹翠绿,麻而不腻,清香浸人,甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉,紧跟在奇香后面的,是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如,而且满盆都是喧宾夺主的椒末,就根本不能叫钵钵鸡了。

  3.钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵,层次分明,赏心悦目。黑陶钵,次之。黑是黑点,因为透着一种隐忍健康的油亮,吃着也放心。最好的是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来,外面用竹篾窟紧,就像一只洗脚盆。

  1.来源于乡村,其质朴的本质,完全不同以往的用餐方式,彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式,受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。

  2.经营方便售卖灵活,可摊可店,也可流动售卖,不同与传统餐饮的经营模式,没有点菜的过程,食客没有等餐的烦恼,不需要很多的的服务人员,口味选择多,配套产品丰富。

  3.食用方便,丰俭可控,钵钵鸡的消费方便,根据个人所需按串取食,菜品相当丰富,可荤可素,可麻辣可清淡,荤菜素菜都是五毛一串,人均消费从几块到十多块不等,在享受美味的同时,价格还十分实惠。

  4.产品采卖加工简单,除了鸡肉以外,各类时令鲜蔬,各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料,菜品大多都是提前作好,没有库存的的压力。

  清风街224号玉容面馆,钵钵鸡,只在晚上才卖,晕素3角,虽然小串一点,味道很好!值得品尝!